Frittata med ­chorizo och rucola

Efter reklamen: 4 tips för en lyxig brunch hemma

Frittata med ­chorizo och rucola

Potatis och chorizokorv gör frittatan matig. Äter du inte kött är det bara att hoppa över chorizon, ersätt till exempel med halloumi eller paprika.

4 portioner

Du behöver:

150 g kokt potatis
2 msk olivolja till stekning
2 gula lökar
200 g rå chorizo
Salt och nymaldpeppar
6 ägg
50 g pecorinoost

Till servering:

2 nävar rucola
Ev chilisås

Lättlagad lunch!

mat och vinFrittata med grönkål, getost och valnötter

Gör så här:

1. Skär potatisarna i mindre bitar och stek i olja i ett par minuter till gyllene. Skala och skär lökarna i smala klyftor och lägg i pannan med potatisen. Låt steka med tills de börjar ”öppna sig”.
2. Tryck ut färsen ur korvarna i pannan och stek tills den har släppt en del fett. Löken ska vara mjuk och lök och potatis gyllene. Salta och peppra.
3. Vispa äggen med salt, peppar och pecorino i en skål. Häll smeten i pannan och sänk värmen. Stek under lock i 15–20 minuter tills smeten har stelnat. Du kan också grädda frittatan i ugnen på 175° i 15–20 minuter.
4. Servera med rucola och ev lite chilisås.

Foto: Columbus Leth