Mascarponeglass med hallon och pistaschnötter

Efter reklamen: Krämig mandaringlass med vit chokladsås

Mascarponeglass med hallon och pistaschnötter

Lyxig glass på ett enkelt sätt med kondenserad mjölk och mascarpone som gör den härligt krämig.

6 portioner

Du behöver:

5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
250 g mascarpone
1 krm salt
50 g osaltade pistaschnötter utan skal

Hallonpuré:

250 g frysta hallon
85 g (1 dl) strösocker
1 citron

Till servering:

6 glassvåfflor
125 g hallon

Ja, tack!

mat och vinDessertpizza med mascarpone och bär

Gör så här:

1. Hallonpuré: Lägg 200 g hallon, socker och saften från citronen i en kastrull och låt koka upp. Sänk värmen till medelvärme och låt småkoka i 4–5 minuter. Mixa massan med en stavmixer till en slät puré och häll sedan genom en finmaskig sil så kärnorna silas bort. Kyl ner hallonpurén.
2. Vispa grädden medelfast. Tillsätt kondenserad mjölk, mascarpone och salt och vispa ihop till en luftig och jämn glasskräm. Rör ihop 1/2 dl av glasskrämen med den kylda hallonpurén. Häll resten av glasskrämen i en form, ca 1 1/2 liter, och droppa över hallonpurén. Dra en träpinne genom glassen så den blir marmorerad.
3. Hacka pistaschnötterna grovt och strö över glassen tillsammans med de sista 50 g frysta hallonen. Täck formen med plastfolie och låt glassen stå i frysen i minst 6 timmar, gärna över natten.
   
4. Ta ut glassen ur frysen 5 minuter före servering. Skopa upp glassen i kulor och servera i skålar eller våfflor med färska hallon.

Foto: Columbus Leth