Limefromage med yuzu

Efter reklamen: Så gör du alkoholfri Virgin Pina Colada

Limefromage med yuzu

Pigg och citrussmakande.

4 portioner

Du behöver:

3 ägg
1 ¼ dl strösocker
2 dl vispgrädde
3 gelatinblad
2 lime
½ dl yuzusaft

Till servering:

50 g vit choklad
1 lime
Små påskägg
1 näve röd oxalis

Sötsyrlig favorit med kexbotten och limekräm.

mat och vinKey lime pie med grädde

Gör så här:

1. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa gulorna ljusa och luftiga med hälften av sockret med elvisp. Vispa tills sockret är helt upplöst. Vispa grädden med elvisp. Lägg gelatinet i en skål med kallt vatten i 5 minuter.
2. Vispa äggvitorna fasta med elvisp i en ren skål. Vispa försiktigt ner resten av sockret, lite i taget. Skölj limefrukterna, riv skalen fint och pressa saften. Krama ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull i det vatten som är kvar. Tillsätt lime- och yuzusaft. Rör ner gelatinet i äggulorna och limeskal efter smak. Vänd försiktigt ner vispgrädden och till sist äggvitorna. Fördela fromagen i 4 små skålar eller glas och ställ kallt i minst 3 timmar, gärna över natten.
3. Pynta med hyvlad vit choklad, en limeskiva, påskägg och oxalis. Servera genast.

Foto: Columbus Leth och Lene Samsø