Lättbakad citronkaka med kondenserad mjölk

8–10 bitar

Tid: ca 30 minuter (+ 3 timmar i kylen)

Du behöver:

200 g digestivekex

75 g smör

3 äggulor

1 burk sötad kondenserad mjölk (400 g)

4 msk pressad citronsaft

1 citron (saften + rivet skal)

citronskivor och citronmeliss (till garnering)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Smula ner kexen i en bunke, smält smöret och häll över kexsmulorna. Blanda i en mixer eller med mixerstav om det behövs. Fördela blandningen i en smord form med löstagbar kant. Grädda 5 minuter mitt i ugnen. Ta ut och låt svalna.

Blanda äggulor, kondenserad mjölk, citronsaft och rivet skal. Häll smeten över den avsvalnade kexbottnen och låt stå kallt minst 3 timmar före servering. Garnera med tunna citronskivor och citronmeliss.

Av: Anna Jonassen
Foto: Matilda Lundeblad